10. ledna 2017

MALINOVÝ DORT



Jdu k oknu, roztáhnu závěsy,
je tam pořád,
sníh, zima, mráz a rampouchy.

Těším se na léto,
vyměním pomelo za vodní meloun,
převléknu bílou kůži za snědou.

Zažehnu plamínek našich wafek,
postavím na čaj, dnes už šestý,
zapnu troubu na 150°C.

Jdu k oknu, zatáhnu závěsy,
zalovím v mrazáku,
 pátrám po létu.

Zapomněla jsem vážení,
na maliny mražený,
v igelitu balený.




INGREDIENCE

KORPUS

5 vajec (bílky a žloutky zvlášť)
10 lžic horké vody
200 g cukru krupice
300 g polohrubé mouky
špetka soli

MALINOVÉ PYRÉ

100 g mražených malin
50 g moučkového cukru

KRÉM

250 g mascarpone
250 g tučného tvarohu
250 ml smetany ke šlehání
100 g moučkového cukru
1 lžíce smetana-fixu (ztužovač šlehačky)


POSTUP

KORPUS

1.
Troubu předehřeji na 150 °C. Na dno formy připevním pečící papír, okraje klasicky vymažu máslem a vysypu moukou.

2.
Vyšlehám žloutky s cukrem do pěny. Postupně přidávám horkou vodu po lžících a šlehám ještě minimálně 5 minut, dokud směs nezhoustne.

3.
V další míse vyšlehám bílky se špetkou soli do tuhého sněhu.

4.
Do vyšlehané směsi žloutků s cukrem přimíchám prosetou mouku a malou část bílků. Řádně promíchám, nešlehám! Poté opatrně vmíchám zbytek bílků.

4.
Těsto naleji do připravené formy a peču přibližně 45 -50 minut. Zkouším špejlí, dokud ji nevytáhnu suchou.


MALINOVÉ PYRÉ

Maliny s cukrem rozvařím a nechám vystydnout. Pokud nechcete v krému semínka z malin, můžete pyré přecedit.


KRÉM

1.
Všechny uvedené suroviny vyšlehám do tuhého sněhu. Pokud vám bude připadat příliš tekutý přidejte trochu více ztužovače.

2.
Krém rozdělím na dvě části a do jedné vmíchám 2/3 malinového pyré. Mám teď krém bílý a růžový.


POSKLÁDÁNÍ DORTU

1.
Vychladlý korpus rozříznu podélně na dvě části. Můžete si pomoci nití nebo rozřízněte dlouhým nožem (pilkou).

2.
Spodní část korpusu potřu zbytkem malinového pyré a navrstvím obarvený růžový krém.

3.
Položím druhou část korpusu a navrch rozetřu krém bílý.

4.
Dozdobení dortu už nechám na vaši fantazii. Já si nechala část krému stranou, naplnila jím zdobící sáček a dort trochu přizdobila.




Žádné komentáře:

Okomentovat